啤酒鸭据传起源于清代,也不知道清代的啤酒是什么味道的,啤酒鸭的做法有很多种。主料为鸭、啤酒。将啤酒与鸭肉一起顿煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴,也是我自己经常做的一道菜。

材料:鸭肉、啤酒一瓶、土豆、干辣椒、青椒、红椒、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角、

准备好辅助材料,辣椒切块,土豆切块,切葱段,切姜片 备用

将洗干净的鸭肉冷水下锅,加姜片,花椒煮开焯水。

把鸭肉捞出来,清洗干净放好。

另起油锅烧开,加大蒜生姜将油爆香。把焯过水的鸭肉倒进锅中,翻炒至鸭肉微微收缩。

翻炒过程中加入大料、八角、干辣椒、冰糖、适量酱油继续翻炒,至鸭肉上色。(酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节。)

翻炒均匀后倒入啤酒,差不多刚好淹至鸭肉食材位置,然后开火焖顿25分钟。(啤酒能去腥 之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。)

加入土豆块,焖炖10分钟。

最后加入彩椒块儿,焖炖2分钟。

最后收汁加盐调味,翻炒均匀出锅,装盘。

啤酒鸭是非常好吃的一些家常菜来的。但是也会有一些相克的食物,一起吃的话,会有一些影响。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。做菜的时候也是需要注意喔。

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